它具体表现为燧石、湿石头等风味。
据香港贸易发展局表示，今年的香港美酒展吸引了超过1,060位参展商前来参展，其中包括保加利亚葡萄酒出口协会（ Bulgarian Wine Export Association）、贵州经济和信息化委员会（Guizhou Economic and Information Technology Committee）、日本福岛县政府（Fukushima Prefectural Government）及九州烧酒文化旅游馆（Kyushu Shochu Culture Tourism Pavilion）、葡萄牙全国合作酒厂联盟（FENADEGAS）、美国蒸馏酒协会（Distilled Spirits Council of the United States）及斯洛文尼亚共和国农业、林业与食品部（ the Ministry of Agriculture, Forestry and Food of the Republic of Slovenia）。本届酒展共历时三天，前两天仅允许携带入场证的业内人士参加。
所以全球酒商都踊跃参加今年的美酒展，想通过香港开拓亚洲尤其是中国市场，因为全球葡萄酒只要经香港正规葡萄酒商由香港付运到内地指定地方，便可享有由内地海关给予的实时清关优惠，从而大大降低成本。从数字上看，香港的葡萄酒贸易市场持续活跃，葡萄酒需求有上升的趋势从数字上看，香港的葡萄酒贸易市场持续活跃，葡萄酒需求有上升的趋势。所以11月有什么好去处？香港国际美酒展等着你。ABSTRACT： Any interesting events are worth attending in November? You cannot miss Hong Kong International Wine and Spirits Fair! 香港贸易发展局（Hong Kong Trade Development Council）主办的第九届香港国际美酒展（Hong Kong International Wine and Spirits Fair）将于11月10日在香港会展中心隆重开幕。
无论是业内人士还是公众市民都能在这一美酒盛事中大有所获。而为了推广葡萄酒文化，酒展的最后一天将会开放给携带入场票的公众市民。用它们酿成的葡萄酒好比是裤子短了一截的特级园酒，因而仅作为一级园酒销售。
弗朗索瓦把酒庄出产的爱侣园红葡萄酒（Les Amoureuses）称为香波-慕西尼的第一夫人。在他死后，武戈伯爵酒庄交由他的女儿经营，在此期间酒庄艰难地度过了一段迷茫期，直到1986年，弗朗索瓦米勒（Francois Millet）出任酒庄酿酒师，武戈伯爵酒庄才开始恢复往日风采。武戈伯爵酒庄的葡萄园没有固定的工作模式，他们需要根据外部情况随时调整工作方法，这对于决策者来说是一项高风险的挑战，但他们做到了，这也是武戈伯爵酒庄成为香波-慕西尼之王者的原因之一。经过几代人的婚姻，酒庄历经莫瓦森（Moisson）、米利埃尔（Milliere）、布依埃（Bouhier）家的经营，终于在1766年被冠以武戈之名。
清浅而剔透的颜色，极具诱惑力的纯净果香以及丝绸般的细腻优雅都让他们魂牵梦萦。关于慕西尼园和爱侣园的异同，弗朗索瓦还打过这样一个比喻：慕西尼是一位高贵的绅士，他的一生挚爱名为爱侣。
1925年，乔治武戈伯爵（Comte Georges de Vogue）从父亲亚瑟伯爵（Comte Arthur）手中接过酒庄，并将酒庄改名为现在的Domaine Comte Georges de Vogue而对于酿酒师来说，酸不仅仅可以提升葡萄酒的风味，更具有抑制有害微生物滋生的功能。作为葡萄酒的骨架，酸度支撑着整款酒的肉体，是保持葡萄酒平衡感的功臣之一。因此，从葡萄酒的酿造、陈年到品尝，酸度都极为重要。
与红葡萄酒相比，白葡萄酒中的酸更为显著。冷凉产区，如法国、意大利和德国等，所出产的白葡萄酒则具有极佳的酸度。一般来说，气候越是凉爽，葡萄积累的酸度就越高。所以，在感知酸度的时候，千万不要依赖于自己的主观感受。
再者，在葡萄酒品鉴中，酸可是四大基础特征（其它三个分别是单宁、酒精度和甜度）之一。而对于红葡萄酒来说，酸度不仅仅受气候和品种的影响，还与酿酒工艺有很大关系。
虽然红葡萄品种整体上酸度不及白葡萄品种，但也不乏高酸的代表：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和佳美（Gamay）。ABSTRACT： What is acidity in wine and how does one taste it? Also, how acidic is wine? And, why is acidity important? How to evaluate it? 对于酸度，每个人的认识和感受可能不尽相同。
此外，苹果酸乳酸发酵有时还能给红葡萄酒增加乳味，如奶油、黄油等，使其口感变得更加圆润，整体平衡性更好。上面已经提到过，气候对酸度的影响很大。不论你是嗜酸还是畏酸，搭配合适的食物，都会更爱葡萄酒中的酸。想必小时候，有人也有过和小编一样的吃药经历：妈妈总是哄着说，把药放在舌尖，然后送水服下去，药就不会苦。爱酸的请优选来自冷凉气候的白葡萄酒。这样的白葡萄酒十分清新，不妨与小龙虾、醋汁沙拉等搭配试试。
摘要： 葡萄酒都是酸的吗？酸度对于葡萄酒来说，究竟有多重要呢？如何品尝葡萄酒中的酸度，又如何评价酸度？本文将从各个方位，对葡萄酒的酸度进行全解。不论你怕酸与否，请将注意力集中到喝完酒之后口腔中分泌的口水的多少，而不要只顾着感觉酸不酸。
最后想象一杯没有酸度的甜葡萄酒：或甜或腻，与糖水何异？更何况若是没有酸度，可怎么将葡萄酒与食物搭配呢？特别是对于中国人来说，一定有和小编一样喜欢吃大鱼大肉的。这背后的原理，就是避开对苦味敏感的舌根，选择对甜味敏感的舌尖。
2. 酸度为什么重要？ 首先，请想象一杯没有酸度的白葡萄酒：平淡无奇、毫无活力。再想象一杯没有酸度的红葡萄酒：风味简单、欠缺深度。
4. 如何评价酸度？ 那么，在品酒时，我们该如何去品尝以及评价其酸度呢？品酒是一个带有主观因素的活动，怕酸的人可能喝低酸的葡萄酒都要尖叫。苹果酸则普遍存在于多种水果和蔬菜之中（包括葡萄），但其在葡萄酒中的分量不及酒石酸。除了霞多丽之外，雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc）也是高酸的白葡萄品种。我们在喝葡萄酒时感受到的酸，可少不了两侧的功劳。
不怕酸的人可能喝高酸的葡萄酒也对其酸度浑然不觉。有一种东西，它比你的主观口感更靠谱唾液。
但咬一口柠檬时所感受到的酸，恐怕是对我们常说的酸的最佳解释。一般来说，白葡萄酒的酸度一般在3.1至3.5之间，高于红葡萄酒的3.5至4的区间值。
如果口水分泌时间持续较长，唾液分泌较多，这款酒便是高酸。所以，温暖产区，比如大部分新世界产区，如新西兰、南非、智利和美国等，所出产的红葡萄酒酸度相对较低。
而舌头对酸度敏感的部位则是两侧。而柠檬酸则较少出现在葡萄中，有时候酿酒师会用其为葡萄酒增加酸度或者培养某种特别的风味。酸度之于葡萄酒，如骨骼之于人体。此时若是配上一杯酸度极佳的葡萄酒，正好可以清除油腻的口感，吃得满足的同时还感觉无比清爽。
所以，几乎所有的红葡萄酒都会经过苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation），将苹果酸转化为酸度更弱的乳酸（Lactic）。葡萄酒最讲究的，是整体的平衡，若是酸度过于尖锐，掩盖了其它风味，想必这样的酒是无法给人带来愉悦的感官感受的。
对于葡萄来说，生长期的气候越是温暖，其积累的糖分就会越多，反之酸度就会越少。若没有酸，葡萄酒恐怕无力给人以活力之感，也无法与众多食物搭配碰撞出味蕾的火花。
总体上各因素相互达到平衡的葡萄酒，我们可以说是一款品质优秀的葡萄酒。特别是在红葡萄酒的品鉴上，我们需要将酸度与甜度、单宁、酒精度、酒体、风味以及余味等因素进行结合，综合判断。
